Këtë javë Organizata Botërore e Shëndetësisë (OBSH) lëshoi udhëzime të reja që rekomandojnë njerëzit të ndërrojnë kripën e rregullt që përdorin në shtëpi për zëvendësuesit që përmbajnë më pak natrium.
Por, cilat janë saktësisht këto alternativa të kripës? Dhe pse e rekomandon këtë? Le të hedhim një vështrim.
Një zgjidhje e re për një problem të vjetër
Këshillat për të ngrënë më pak kripë (klorur natriumi) nuk janë të reja. Ka qenë pjesë e udhëzimeve ndërkombëtare dhe australiane për dekada. Kjo për shkak se provat tregojnë qartë që natriumi në kripë mundet dëmtoni shëndetin tonë Kur hamë shumë.
Natriumi i tepërt rrit rrezikun e presionit të lartë të gjakut, i cili prek miliona australianë (përreth një në tre të rritur). Presioni i lartë i gjakut (hipertension) nga ana tjetër rrit rrezikun e sëmundjes së zemrës, goditjes në tru dhe sëmundjeve të veshkave, midis kushteve të tjera.
OBSH vlerëson 1.9 milion vdekje globalisht çdo vit mund t'i atribuohet ngrënies së shumë kripës.
Kush rekomandon të konsumoni jo më shumë se 2g natrium çdo ditë. Megjithatë njerëzit hanë mesatarisht më shumë se dyfishin e kësaj, përreth 4.3ga Dita.
Në 2013, Shtetet Anëtare të OBSH -së i përkushtuar për të zvogëluar Popullsia e marrjes së natriumit nga 30% deri në 2025. Por prerja e marrjes së kripës ka rezultuar shumë e vështirë. Shumica e vendeve, përfshirë Australinë, nuk do të plotësojnë qëllimin e OBSH -së për zvogëlimin e marrjes së natriumit deri në vitin 2025. Kush ka që atëherë Vendosni të njëjtin objektiv për 2030.
Vështirësia është se ngrënia e më pak kripë do të thotë të pranosh një shije më pak të kripur. Kërkon gjithashtu ndryshime në mënyrat e përcaktuara të përgatitjes së ushqimit. Kjo ka dëshmuar shumë për të kërkuar nga njerëzit që bëjnë ushqim në shtëpi, dhe shumë për industrinë e ushqimit.
Hyni në kripë të pasuruar me kalium
Zëvendësuesi kryesor i kripës me natrium të ulët quhet kripë e pasuruar me kalium. Kjo është kripë ku disa nga klorur natriumi janë zëvendësuar me klorur kaliumi.
Kaliumi është një mineral thelbësorduke luajtur një rol kryesor në të gjitha funksionet e trupit. Përmbajtja e lartë e kaliumit të frutave dhe perimeve të freskëta është një nga arsyet kryesore që ata janë aq të mirë për ju. Ndërsa njerëzit janë duke ngrënë më shumë natrium sesa duhet, shumë nuk marrin mjaft kalium.
OBSH rekomandon një konsum ditor të kaliumit prej 3. 5gpor në tërësi, njerëzit në shumicën e vendeve konsumojnë ndjeshëm Më pak se kjo.
Kripa e pasuruar me kalium përfiton shëndetin tonë duke shkurtuar sasinë e natriumit që konsumojmë, dhe duke rritur sasinë e kaliumit në dietat tona. Të dy ndihmojnë për të presion të gjakut më të ulët.
Ndërrimi i kripës së rregullt për kripën e pasuruar me kalium është treguar të Ulja e rrezikut të sëmundjeve të zemrës, goditje në tru dhe vdekje të parakohshme në prova të mëdha në të gjithë botën.
Studimet e modelimit kanë parashikuar që çelsat në të gjithë popullsinë në përdorimin e kripës së pasuruar me kalium do të parandalojnë qindra mijëra vdekje nga sëmundjet kardiovaskulare (siç është sulmi në zemër dhe goditja) çdo vit në Porcelan dhe Indi vetëm
Avantazhi kryesor i ndërrimit në vend se prerja e marrjes së kripës është se kripa e pasuruar me kalium mund të përdoret si një shkëmbim i drejtpërdrejtë një për një për kripë të rregullt. Duket njësoj, funksionon për erëza dhe në receta, dhe shumica e njerëzve nuk e vërejnë ndonjë të rëndësishme ndryshimi në shije.
Në gjyq më i madh Me kripë të pasuruar me kalium deri më tani, më shumë se 90% e njerëzve ishin ende duke përdorur produktin pas pesë vjetësh.
Bërja e Switch: Disa sfida
Nëse zbatohet plotësisht, kjo mund të jetë një nga këshillat më pasuese që i ka dhënë ndonjëherë.
Miliona goditje dhe sulme në zemër mund të parandalohen në të gjithë botën çdo vit me një kalim të thjeshtë në mënyrën se si ne përgatisim ushqime. Por ka disa pengesa për të kapërcyer para se të arrijmë në këtë pikë.
Së pari, do të jetë e rëndësishme të balancohen përfitimet dhe rreziqet. Për shembull, njerëzit me Sëmundje e përparuar e veshkave Mos e trajtoni mirë kaliumin dhe kështu që këto produkte nuk janë të përshtatshme për ta. Kjo është vetëm një pjesë e vogël të popullsisë, por ne duhet të sigurojmë që produktet e kripës të pasuruara me kalium janë etiketuar me paralajmërime të përshtatshme.
Një sfidë kryesore do të jetë bërja e kripës së pasuruar me kalium më të përballueshme dhe të arritshme. Kloruri i kaliumit është më i shtrenjtë për tu prodhuar sesa kloruri i natriumit, dhe aktualisht, kripa e pasuruar me kalium shitet kryesisht si një produkt shëndetësor i ngrohtë në një çmim premium.
Nëse po e kërkoni, zëvendësues i kripës Mund të quhet gjithashtu kripë e ulët-natriumi, kripë kaliumi, kripë e zemrës, kripë minerale ose kripë e reduktuar nga natriumi.
Një Shqyrtimi i botuar në 2021 Kripëra të ulëta të natriumit të gjetura u tregtuan në vetëm 47 vende, kryesisht me të ardhura të larta. Mimet shkonin nga e njëjta me kripën e rregullt në pothuajse 15 herë më të larta.
Një zinxhir i zgjeruar i furnizimit që prodhon shumë më tepër klorur kaliumi të shkallës ushqimore do të jetë i nevojshëm për të mundësuar disponueshmëri më të gjerë të produktit. Dhe ne do të duhet të shohim kripë të pasuruar me kalium në raftet pranë kripës së rregullt, kështu që është e lehtë për njerëzit ta gjejnë.
Në vende si Australia, rreth 80% e kripës që hamë vjen nga ushqime të përpunuara. Udhëzimi i OBSH -së bie i shkurtër duke mos i dhënë përparësi në mënyrë të qartë një ndërprerës për kripën e përdorur në prodhimin e ushqimit.
Palët e interesuara që punojnë me qeverinë për të inkurajuar marrjen e industrisë ushqimore do të jenë thelbësore për maksimizimin e përfitimeve shëndetësore.
Xiaoyue (luna) xuLigjërues i Scientia, Shkolla e Shëndetit të Popullsisë, UNSW Sydney dhe Bruce NealDrejtor Ekzekutiv, George Institute Australia, Instituti George për Shëndetin Global
Ky artikull është ribotuar nga Biseda nën një licencë Creative Commons. Lexoni artikull origjinal.
