Të gjithë e dinë që mbajtja e një kuzhine të pastër është thelbësore për përgatitjen e sigurt të ushqimit. Mosarritja e sanitizimit të duhur të veglave pas përdorimit mund të çojë në sëmundje të lindura nga ushqimi nga rritja e baktereve. Krahas sfungjerëve të pjatave, bordet e prerjes – veçanërisht ato të përdorura për mish të papërpunuar – janë pika të nxehta për bakteret.
Në vend që të mbështeteni vetëm në metodat e pastrimit të përcaktuara nga njeriu për të luftuar ndërtimin e baktereve, studiuesit iu drejtuan natyrës për zgjidhje. Ata gjetën frymëzim në vetitë antimikrobike të lëkurës së peshkaqenëve dhe krahëve të cicadës.
Shkencëtarët nga Instituti i Kërkimeve Hopkirk, Qendra e Shkencave dhe Kërkimit të Sigurisë së Ushqimit dhe Grupi i Teknologjive të Aplikuara në Zelandën e Re bashkëpunuan në një studioj që përdorën lazer për të krijuar sipërfaqe antibakteriale. Duke imituar mikro- dhe nanostrukturat e lëkurës së peshkaqenëve dhe krahëve të cicadës, ata zhvilluan një qasje të re për parandalimin e ngjitjes bakteriale. Gjetjet e tyre u botuan në Gazeta e Aplikimeve me Laser.
Mbajtja e pastër e sipërfaqeve të ushqimit
Studimi u përqëndrua në Brochothrix termosfacta dhe Escherichia Coli (E. Coli), dy baktere të zakonshme të lindura nga mishi. Këto mikrobe mund të kontaminojnë ushqimin, duke shkaktuar prishje, jashtë-overs dhe sëmundje të tilla si gastroenteriti, të cilat çojnë në diarre, nauze dhe të vjella.
Monitorimi i rritjes bakteriale në sipërfaqet e kuzhinës është thelbësore jo vetëm në mjediset tregtare, por edhe në shtëpi. Pasi të grumbullohen bakteret, ato mund të formojnë biofilma që janë të vështira për t'u hequr – madje edhe nga çeliku inox dhe kur përdorin pastrues tregtarë antibakterialë.
Përdorimi i tepërt i produkteve të pastrimit antibakterial gjithashtu mund të prishë ekuilibrin e baktereve të dobishme në lëkurë dhe të çojë në acarim të syve, fytit dhe lëkurës. Për më tepër, ekspozimi i zgjatur ka qenë i lidhur me të dhimbje koke dhe çështje të mundshme të frymëmarrjes afatgjata.
Lexo më shumë: Si të shmangni sëmundjen e lindur nga ushqimi
Biomimicry në laborator (dhe kuzhinë)
Për të adresuar këtë sfidë, studiuesit ekzaminuan se si natyra ka evoluar për t'i rezistuar kolonizimit bakterial.
Me miliarda vjet rafinim evolucionar, Natyra shërben si një laborator i gjerë i kërkimit dhe zhvillimit. Shkencëtarët, inxhinierët dhe stilistët kanë tërhequr një frymëzim prej kohësh nga organizmat biologjikë dhe proceset për të nxitur inovacionin. Kjo qasje, e njohur si Biomimicry, zbaton strategjitë e natyrës për të zgjidhur sfidat e projektimit njerëzor nëpër fusha të tilla si arkitektura, mjekësia, komunikimi dhe energjia.
Biomimicry tashmë ka ndikuar në shumë produkte të përditshme. Raincoats marrin frymëzim nga vetitë e papërshkueshme nga uji i pendëve të rosave, ndërsa çantat e gjumit dhe xhaketat e izoluara imitojnë se si zogjtë përdorin pendët për të ruajtur ngrohtësinë. Trenat e plumbave Shinkansen të Japonisë u modeluan pas sqepit të efektshëm të Kingfisher për të zvogëluar zhurmën dhe për të përmirësuar efikasitetin.
Tekstet mikro- dhe nanoskale të lëkurë peshkaqeni dhe krahë cikada kanë nxitur më parë përparimet teknologjike për shkak të vetive të tyre superhidrofobike, vetë-pastrim, antifogging dhe antimikrobikë. Këto risi kanë çuar në përmirësime në pajisjet mjekësore, pëlhurat dhe veshjet e turbinave të erës.
Tekstim me sipërfaqe lazer
Ekipi hulumtues krijoi me sukses sipërfaqe me teksturë që përsërisin modelet mikro dhe nanoskale të gjetura në lëkurën e peshkaqenëve dhe krahët e cicadës. Këto sipërfaqe pengojnë lidhjen bakteriale, rritjen dhe përhapjen duke përdorur lazer ultrafastë për të modifikuar metalin në një nivel mikroskopik.
Duke hartuar textures që korrespondojnë me format specifike të qelizave bakteriale, studiuesit mund ta bëjnë dukshëm më të vështirë që mikrobet t'i përmbahen sipërfaqeve. Për më tepër, ata janë duke zhvilluar modele të mësimit të makinerive për të ndihmuar prodhuesit të optimizojnë dhe automatizojnë teksturimin e sipërfaqes lazer.
“Në krahasim me disa qasje konvencionale, teksturimi me sipërfaqe lazer nuk prezanton materiale jo-amtare ose nuk kërkon etchantë kimikë ose sensibilizues në sipërfaqet e trajtuara,” tha autori i studimit Sebastiampillai Raymond në një njoftim. “Kjo mund të ulë pengesat për futjen e teknologjisë së re në një mjedis të rregulluar dhe eliminon çdo rrezik të ndotjes së mundshme kimike nga veshja.”
Duke shfrytëzuar fuqinë e biomimikës dhe teknologjisë lazer, studiuesit po i hapin rrugën sipërfaqeve më të sigurta, më higjenike të kuzhinës – pa nevojën e aditivëve kimikë.
Lexo më shumë: Arkitektura e qëndrueshme merr shenja nga natyra
Artikull Burime
Shkrimtarët tanë në DiscoveMagazine.com Përdorni studime të rishikuara nga kolegët dhe burime me cilësi të lartë për artikujt tanë, dhe redaktorët tanë rishikojnë për saktësi shkencore dhe standarde editoriale. Rishikoni burimet e përdorura më poshtë për këtë artikull:
Duke punuar si një asistent i kërkimit biomjekësor në laboratorë në tre vende, Jenny shkëlqen në përkthimin e koncepteve komplekse shkencore – duke filluar nga përparimet mjekësore dhe zbulimet farmakologjike deri më të fundit në ushqim – deri në përmbajtje tërheqëse, të arritshme. Interesat e saj shtrihen në tema të tilla si evolucioni njerëzor, psikologjia dhe tregimet e kafshëve të çuditshme. Kur ajo nuk është zhytur në një libër të njohur shkencor, ju do të gjeni valët e saj kapëse ose lundrimet rreth ishullit Vancouver në dërrasën e saj të gjatë.
