Kripa e bën pothuajse gjithçka të shijojë më mirë – ne e shtojmë atë gjatë gatimit për të përmirësuar aromën e përbërësve të tjerë, spërkatni disa në pjekje për të balancuar ëmbëlsinë dhe për ta shijuar atë në ushqimet tona të preferuara, si patate të skuqura, parzmore dhe kokoshka me mikrovalë. Përveç këtyre burimeve të dukshme, shumë ushqime shumë të përpunuara – ushqime që ne nuk do t'i konsideronim zakonisht të kripura – përmbajnë një sasi të papritur të lartë të natriumit, siç janë mallrat e konservuara, veshjet e sallatës, prerjet e ftohta, djathrat e ndryshëm, jogurët me aromë, ketchup, dhe shumë më tepër.
Ndërsa konsumi më i ulët i kripës është rekomanduar prej kohësh për njerëzit me çështje kardiovaskulare si presioni i lartë i gjakut, studiuesit nga Instituti Finlandez për Shëndetësi dhe Mirëqenie kanë paraqitur hulumtime të reja që tregojnë një lidhje të fortë midis marrjes më të lartë të natriumit dhe rrezikut të mbipeshes. Ky hulumtim është vendosur të paraqitet në Kongresi Evropian i mbipeshes në maj 2025.
Pse dëshirojmë kripë
Kripa dietike, zakonisht në formën e klorurit të natriumit (NaCl), është i nevojshëm për funksione thelbësore trupore, siç është rregullimi i ekuilibrit të lëngjeve dhe mbështetja e impulseve nervore dhe kontraktimet e muskujve. Kur nivelet e natriumit bien, “kripa-termostat” aktivizohet në trurin tonë, duke shkaktuar një mall për më shumë kripë.
Shumë kohë më parë, kur paraardhësit tanë jetuan në oqeane, qelizat e atyre formave të hershme të jetës evoluan për të lulëzuar në një zgjidhje po aq të kripur sa uji i detit. Ndërsa paraardhësit tanë u bënë tokësorë dhe u zhvendosën në mjedise të thata, të nxehta, kripa u bë më e dobët, dhe malli për natrium ka të ngjarë të zhvillohej si një mekanizëm mbijetese për të siguruar konsum adekuat.
Sot, ajo make-up e hershme evolucionare, e shoqëruar me qasjen e lehtë të kripës që ofron jeta moderne, çon në shumë mundësi për mbingarkesë. Studimet kanë treguar që kur kafshët privohen nga kripa, ato shpesh “mbivlerësojnë”, duke konsumuar shumë më tepër natrium sesa është e nevojshme për të rivendosur ekuilibrin, duke sugjeruar këtë homeostaza e kripës ka tendencë të shkojë vetëm në një drejtim.
Lexo më shumë: Pse është i kripur oqeani?
Lidhja e kripës së lartë me mbipesha
Një studim i udhëhequr nga Annika Santalahti dhe ekipi i saj hulumtuan trupin në rritje të provave që lidhin marrjen e kripës me mbipeshën. Ata analizuan të dhënat nga studimi Kombëtar i FinHealth 2017, duke vlerësuar marrjen e natriumit përmes pyetësorëve të frekuencës së ushqimit dhe mostrave të urinës.
Analiza statistikore zbuloi se marrja mesatare e kripës ishte mbi nivelet e rekomanduara, me burrat që konsumonin mbi 12 gram dhe gra mbi 9 gram në ditë. Organizata Botërore e Shëndetit rekomandon jo më shumë se 5 gram në ditë, ndërsa Shoqata Amerikane e Zemrës Sugjeron vetëm 2.3 gram, rreth 1 lugë çaji.
Për më tepër, studiuesit zbuluan se pjesëmarrësit me konsum më të lartë të natriumit ose nivele të larta të natriumit urinë kishin më shumë të ngjarë të vuanin nga mbipesha e përgjithshme ose e barkut, me këtë të fundit duke rritur rrezikun e sëmundjes kardiovaskulare.
“Këto rezultate forcojnë provat e një shoqërimi midis marrjes së natriumit dhe mbipeshes, me gjetje të ngjashme të vërejtura si për përqendrimin e natriumit dietik ashtu edhe të urinës. njoftim.
Ushqimet e përpunuara janë fajtori
Ndërsa studimi thekson se lidhja midis kripës dhe mbipeshes nuk është kuptuar plotësisht, autorët vërejnë se, me kalimin e kohës, marrja e lartë e kripës mund të ndikojë në hormonet e ngopjes (të cilat kontrollojnë urinë dhe sinjalin kur jemi të plotë) ose thjesht mund të shërbejnë si shënues për cilësinë e përgjithshme të ushqimeve që hamë.
“Kërkime të mëtejshme janë të nevojshme për ushqimin e përgjithshëm dhe cilësinë e ushqimit të atyre me dieta të larta natriumi, por edhe hulumtime mbi mekanizmat biologjikë të marrjes së lartë të natriumit, për shembull mbi ngopjen, mikrobin e zorrëve dhe përbërjen e trupit,” shpjegoi autorët në njoftimin e lajmeve.
Ata gjithashtu tregojnë se industria ushqimore luan një rol të rëndësishëm në marrjen e kripës së popullatës, pasi shumica e natriumit që konsumojmë vjen nga ushqime të përpunuara sesa nga produkte natyrale të papërpunuara. Për më tepër, ndryshimet më të gjera në mjedisin ushqimor, siç është nëse ushqimet janë të gatuara në shtëpi ose konsumohen nga restorantet ose marrja, ndikojnë gjithashtu në sa kripë konsumojmë.
Lexo më shumë: Kripa luajti një rol kryesor në historinë e lashtë njerëzore
Artikull Burime
Shkrimtarët tanë në DiscoveMagazine.com Përdorni studime të rishikuara nga kolegët dhe burime me cilësi të lartë për artikujt tanë, dhe redaktorët tanë rishikojnë për saktësi shkencore dhe standarde editoriale. Rishikoni burimet e përdorura më poshtë për këtë artikull:
Duke punuar si një asistent i kërkimit biomjekësor në laboratorë në tre vende, Jenny shkëlqen në përkthimin e koncepteve komplekse shkencore – duke filluar nga përparimet mjekësore dhe zbulimet farmakologjike deri më të fundit në ushqim – deri në përmbajtje tërheqëse, të arritshme. Interesat e saj shtrihen në tema të tilla si evolucioni njerëzor, psikologjia dhe tregimet e kafshëve të çuditshme. Kur ajo nuk është zhytur në një libër të njohur shkencor, ju do të gjeni valët e saj kapëse ose lundrimet rreth ishullit Vancouver në dërrasën e saj të gjatë.
