Dean Cliver, një ekspert në mikrobiologjinë e ushqimit në Universitetin e Kalifornisë Davis, ishte OG e hulumtimit të bordit. Në fillim të viteve 1990, Cliver, i cili vdiq në vitin 2011, dhe kolegët e tij u përpoqën të zbulojnë se si kuzhinierët e shtëpive mund të pastronin bordet e tyre të prerjes prej druri në mënyrë që bordet prej druri të ishin po aq të sigurta për t'u përdorur sa shumëllojshmëria plastike.
Por rezultate Nga eksperimentet e tyre treguan se bordet plastike nuk ishin domosdoshmërisht më të sigurta se ato prej druri. Ose për të qenë më të saktë, në të njëjtat kushte eksperimentale, bordet prej druri kanë më pak baktere sesa ato plastike. (Shkenca është e tillë. Ju jo gjithmonë e gjeni atë që prisni. Dhe nëse e gjeni gjithmonë atë që prisni, mund të dëshironi të rimendoni qasjen tuaj.)
Bordet e prerjes janë kurthe bakteresh
Borde plastike janë Më e lehtë për tu sanitizuar. Por druri ka disa veti që plastika nuk i bën. Për një gjë, pyjet që përdoren zakonisht në bordet e prerjes janë më të vështira se plastika, kështu që ata kanë më pak të ngjarë të përfundojnë me shumë grooves dhe gouges që mund të ofrojnë shtëpi komode për kolonitë e baktereve.
Por, ndoshta gjetja më intriguese ka të bëjë me një tipar të drurit që mund të mendoni se ishte një dobësi: druri është poroz. Në një studim të botuar në 1994, Cliver dhe kolegët shtim Se kur studiuesit inokuluan bordet prej druri me bakteret, ishte e vështirë të rikuperoheshin bakteret. Kjo sepse nuk ishte më në sipërfaqen e drurit. Bakteret ishin tërhequr në brendësi të drurit.
Autorët e një 2023 studioj Shpjegoni se si ndodh kjo: Kur prerja e bordeve lahet, druri thith ujin, së bashku me çdo baktere të mbetur, duke e lënë sipërfaqen e drurit të pastër. Bakteret, të bllokuara brenda tabelës, përfundimisht vdesin.
Megjithëse të gjitha llojet e drurit të testuar kishin një efekt antibakterial, disa pyje (lisi i kuq dhe lisi i bardhë) ishin më të mirë në heqjen e Listeria, ndërsa të tjerët (ahu evropian) ishin më të mirë në heqjen e Salmonelës, sipas studimit të vitit 2023.
Ky hulumtim zbuloi gjithashtu se përfundimi i drurit ka rëndësi. Bordet e prerjes të trajtuara me vaj liri ose vaj mineral nuk thithnin bakteret, si dhe dërrasat e patrajtuara, të paktën për 24 orë, duke lënë më shumë baktere në sipërfaqe. Autorët rekomandojnë të kaloni në ato produkte të trajtimit të drurit që shpesh shiten së bashku me bordet e prerjes prej druri dhe blloqet e copëtimit.
Lexo më shumë: Cilat janë llojet e ndryshme të helmimit nga ushqimi dhe si mund t'i shmangni ato?
Mikroplastika dhe borde plastike për prerje
Një shqetësim në lidhje me bordet plastike është se copa të vogla plastike – mikroplastika – mund të copëtojnë tabelën kur jeni duke copëtuar prerjet tuaja ose duke prerë karotat tuaja dhe të futeni në ushqimin tuaj.
Edhe pse nuk ka pasur shumë hulumtime në këtë fushë, disa studime kanë ngritur shqetësime. Për shembull, një e fundit studioj zbuloi se bordet e prerjes plastike mund të jenë një burim i konsiderueshëm i mikroplastikës në ushqim. Derisa të bëhet më shumë hulumtime, megjithatë, ne nuk do ta dimë nëse kjo mund të ndikojë në shëndetin.
Druri vs plastika: Cila është më e pastër?
Pra, cila është më e mira, plastike apo druri? Ndalimi i më shumë hulumtimeve mbi ndotjen mikroplastike, ose është në rregull, thonë shumica e ekspertëve. Ështja nuk është aq shumë se cili lloj i bordit prerës që përdorni, por si e përdorni dhe kujdeseni për të, shpjegon Janet BufferEkspert i Sigurisë së Ushqimit në Shkollën e Shëndetit Publik të Universitetit George Washington.
Pavarësisht se nga është bërë bordi juaj i prerjes, ju duhet të jeni skrupuloz për pastrimin e tij, thotë ajo. Kjo do të thotë larja e bordit në ujë të nxehtë me sapun pas çdo përdorimi. (Për bordet plastike, kjo mund të bëhet në pjatalarëse, por nxehtësia e lartë e pjatalarëseve të pjatalarëseve dhe plasaritjet e bordeve prej druri.) Pasi bordi të jetë pastruar plotësisht, jepni një shpëlarje sanitizuese. Buffer rekomandon një zgjidhje të butë të një lugë çaji zbardhues në dy gota ujë.
Një tjetër praktikë më e mirë, sipas Buffer, është të përdorni borde të ndara për vegla dhe mish. Dhe vegjetarianët marrin parasysh: Ju duhet të jeni po aq të kujdesshëm sa mishngrënësit kur bëhet fjalë për pastërtinë. Buffer tregon se prodhimi, veçanërisht zarzavatet me gjethe, është implikuar në shpërthime të sëmundjes së lindur nga ushqimi.
“Kështu që edhe pasi të keni trajtuar prodhimet, lani, shpëlani dhe sanitizoni bordin tuaj të prerjes pas përdorimit,” thotë ajo.
Ky artikull nuk po ofron këshilla mjekësore dhe duhet të përdoret vetëm për qëllime informative.
Lexoj më shumë: Frutat dhe perimet mund të luftojnë efektet e dëmshme të mikroplastikës
Artikull Burime
Shkrimtarët tanë në DiscoveMagazine.com Përdorni studime të rishikuara nga kolegët dhe burime me cilësi të lartë për artikujt tanë, dhe redaktorët tanë rishikojnë për saktësi shkencore dhe standarde editoriale. Rishikoni burimet e përdorura më poshtë për këtë artikull:
Avery Hurt është një gazetar i pavarur i shkencës. Përveç shkrimit për Discover, ajo shkruan rregullisht për një larmi dalje, si të shtypura ashtu edhe në internet, duke përfshirë National Geographic, Science News Explores, Medscape dhe WebMD. Ajo është autori i Bullet me emrin tuaj në të: Nga çfarë me siguri do të vdisni dhe çfarë mund të bëni në lidhje me të, Clerisy Press 2007, si dhe disa libra për lexuesit e rinj. Avery filloi në gazetari ndërsa ndiqte universitetin, duke shkruar për gazetën shkollore dhe duke redaktuar revistën jo-fiction student. Megjithëse ajo shkruan për të gjitha fushat e shkencës, ajo është veçanërisht e interesuar për neuroshkencën, shkencën e vetëdijes dhe interesin e AI që ajo zhvilloi ndërsa fitoi një diplomë në filozofi.
