Në Janar 2025, Organizata Botërore e Shëndetit (OBSH) lëshoi udhëzime të reja që rekomandojnë një kalim nga kripa tipike e tryezës në alternativa që përmbajnë më pak natrium, duke synuar të zvogëlojë marrjen e natriumit në të gjithë botën me 30 përqind në pesë vitet e ardhshme.
Një nga shkaqet kryesore të vdekjes globalisht është sëmundja kardiovaskulare – dhe shpesh, ngrënia e shumë kripës mund të kontribuojë në këtë. Një person mesatar konsumon ndjeshëm më shumë kripë sesa është i shëndetshëm, duke rezultuar në një konsum prej katër gram natriumi në ditë. Shtë e vështirë të largohemi prej saj: sythat tanë të shijes janë mësuar me ushqimet e këndshme që gatuajmë në shtëpi ose porosisni në restorante, dhe natriumi gjendet gjithashtu në shumë ushqime të përpunuara jo vetëm si një forcues aromë, por si një ruajtës.
Një ekspertë alternative i shëndetit është kripë e pasuruar me kalium, ose klorur kaliumi. Ashtu si kloruri i natriumit, është një përbërje që ndodh natyrisht, që përmban më shumë kalium sesa bën natrium. Në përgjithësi është e sigurt për t’u ngrënë, sipas Administratës së Ushqimit dhe Barnave të SHBA (FDA), dhe mund të përdoret si një alternative e drejtpërdrejtë e kripës për ata pa kushte para-ekzistuese ose dobësi.
Kripë e tepërt
Konsumi i tepërt i natriumit është i zakonshëm në të gjithë kulturat dhe kufijtë, megjithëse metoda të caktuara të përgatitjes së ushqimit në rajone të ndryshme mund të përkeqësojnë më tej konsumin e kripës (siç janë perimet turshi ose të ruajtura në kuzhinën aziatike ose mishin e përpunuar në perëndim.)
Ushqimi shumë i kripës na rrezikon shëndetin. Natriumi i tepërt dhe kloruri rrisin sasinë e lëngut në gjakun tonë, i cili nga ana tjetër mund të tendosni muret e anijeve dhe të detyrojë zemrat tona të punojnë më shumë. Kjo përfundimisht çon në një rritje të presionit të gjakut, i cili mund të rrisë rrezikun e ngjarjeve të dëmshme si goditje në tru, sëmundje të veshkave dhe sulme në zemër.
Në vitin 2019, u vlerësua se gati 1.25 miliardë njerëz në botë kishin hipertension, ose presion të lartë të gjakut. Qendra për Kontrollin dhe Parandalimin e Sëmundjeve (CDC) gjithashtu deklaroi se presioni i lartë i gjakut ishte një shkak kryesor ose kontribues i afro 700,000 vdekjeve në SH.B.A. në 2022.
Lexo më shumë: Kripa është e nevojshme për trupin, por natriumi i tepërt tani është i lidhur me mbipesha
Kalium-klorur si një alternative më e shëndetshme
Në disa raste, shkencëtarët argumentojnë, është e parandalueshme-ndryshimi i mënyrës se si ne konsumojmë kripë është një nga mënyrat më me kosto efektive për ta bërë atë. Kloruri i kaliumit më pas hyn në foto si një alternative në dukje e vazhdueshme për klorurin tuaj tipik të natriumit.
Ndërsa mesatarisht, njerëzit hanë shumë më tepër kripë sesa u duhen, ata nuk marrin aq kalium sa OBSH -ja e rekomanduar 3.5 gram në ditë – dhe të dy mineralet janë të nevojshme për të mbajtur lëngje të ekuilibruar siç duhet, për shembull, dhe shëndetin e muskujve. Kloruri i kaliumit, për pjesën më të madhe, ka një ndryshim të vogël në shije, veçanërisht kur përmbajtja e kaliumit nuk humbet mbi 30 përqind.
Për më tepër, kloruri i kaliumit është treguar se ul presionin e gjakut, një shpatë me dy tehe që zbut efektet më të dëmshme të natriumit. Një analizë e 21 studimeve Në lidhje me alternativat e kripës dhe ndërhyrjet zbuluan se ata që përdorin klorur kaliumi kishin përmirësuar ndjeshëm nivelet e presionit të gjakut, në krahasim me ato që ende përdorin kripë të rregullt.
Ndërkohë, një gjykim i madh prej gati 21,000 individësh të cilët ishin në rrezik më të lartë të sëmundjes kardiovaskulare demonstruan se zëvendësimi i kripës së rregullt me alternativa të pasura me kalium çoi në një ulje prej 13 përqind të ngjarjeve të reja kardiovaskulare gjatë një periudhe pesë vjeçare.
Megjithëse ndikimi afatgjatë i alternativave të kripës është më pak i studiuar deri më tani, Studiuesit kanë vërejtur që pjesëmarrësit që përdorin alternativa kishin përmirësuar nivelet e mbijetesës për sëmundje kardiovaskulare dhe të gjitha shkaqet e tjera të vdekshmërisë në përgjithësi. Rreziku i tyre i vdekshmërisë në tru gjithashtu u ul.
Kalimi në një alternative që më pak a shumë shije njësoj si kloruri i natriumit që njohim dhe dashuria duket si një rrugë më e mirë sesa të heqësh kripën krejt, të paktën nga një këndvështrim i gatimit në shtëpi. Pra, a ka një kapje?
A është i sigurt kloruri i kaliumit?
Ndërsa përndryshe individët e shëndetshëm mund të jenë në gjendje të korrin përfitimet e kalimit në kripëra të pasura me kalium, ka edhe rreziqet e mundshme për t'u marrë parasysh. Veçanërisht në individë me kushte si sëmundja kronike e veshkave, ata janë në rrezik më të lartë të hiperkalemisë-që rezulton nga shumë kalium në gjak, duke i vënë njerëzit në rrezik të aritmive kërcënuese për jetën dhe madje edhe vdekjes së papritur kardiake.
Për më tepër, njerëzit që marrin ilaçe të caktuara siç janë frenuesit ACE mund të jenë në rrezik më të madh të hiperkalemisë për shkak të kaliumit të tepërt. Provat kryesisht mbështesin përfitimet shëndetësore të klorurit të kaliumit, por Ekspertët thonë se nevojiten më shumë hulumtime Për të përcaktuar ndikimin e saktë të alternativave të kripës në dukuritë e hiperkalemisë.
Në çdo rast, rekomandohet të flisni së pari me ofruesin tuaj mjekësor përpara se të bëni ndonjë ndryshim të madh dietik në kalium.
Lexo më shumë: Kripa luajti një rol kryesor në historinë e lashtë njerëzore
Ju nuk keni pse të sakrifikoni aromën
Pjesa më e madhe e konsumit tonë të kripës vjen gjithashtu nga ushqime të përpunuara, e cila paraqet një ngatërrim shumë më sfidues kur keni nevojë për të ulur kripën. Ndërsa ndryshimi i mënyrës së përgatitjes së ushqimeve mund të ndihmojë në uljen e konsumit të rregullt të kripës në të gjithë popullatën, riformulimi i praktikave në mbarë industrinë është i vështirë dhe i ngadaltë. Disa studiues gjithashtu kanë theksuar domosdoshmërinë për të pastruar më tej rolin e klorurit të kaliumit si një ruajtës efektiv.
Shtë e mundur që disa salca të rënda natriumi si salca e sojës mund të përfitojnë nga përdorimi i zëvendësuesve të pasuruar me kalium, por vetë kloruri i kaliumit shpesh vjen me një çmim shumë më të lartë.
Në ndërkohë, megjithatë, ka alternativa edhe për alternativën që mund të provoni. Një shembull është Dietëose qasje dietike për të ndaluar hipertensionin. Me emrin dieta më e mirë e shëndetshme e zemrës dhe dieta më e mirë për presionin e lartë të gjakut në vitin 2025 nga Raporti i SHBA News & World, ky plan i ngrënies mbështetet nga Instituti Kombëtar për Shëndetësi. Vendos qëllime ushqyese javore dhe rekomandon të hani perime, fruta dhe kokrra të plota ndërsa kufizoni ushqimet e pasura me yndyrna të ngopura, pije me sheqer dhe trajtime të ëmbla.
Përdorimi i përzierjeve të ndryshme të erëzave Mund të shërbejë gjithashtu për të zvogëluar besimin tonë në natrium. Pluhuri i qepës, hudhra, xhenxhefili, barishtet dhe uthullat janë vetëm disa nga mënyrat e shumta për të ulur kripën, pa sakrifikuar aromë.
Artikull Burime
Shkrimtarët tanë në DiscoveMagazine.com Përdorni studime të rishikuara nga kolegët dhe burime me cilësi të lartë për artikujt tanë, dhe redaktorët tanë rishikojnë për saktësi shkencore dhe standarde editoriale. Rishikoni burimet e përdorura më poshtë për këtë artikull:
Katie Liu është një gazetare e shkencës që mbulon një larmi temash për të zbuluar, duke filluar nga hapësira deri tek shëndeti i njeriut deri tek arkeologjia, ndër të tjera. Interesimi i saj për shkrimin e shkencës filloi gjatë kohës së saj në Universitetin Northwestern, nga ku u diplomua në vitin 2024.
