Automatizimi i ushqimit është ndryshe nga automatizimi i çdo gjëje tjetër. Ushqimi është thelbësor për jetën – duke ushqyer trupin dhe shpirtin – kështu që mënyra se si aksesohet, përgatitet dhe konsumohet mund të ndryshojë rrënjësisht shoqëritë.
Kuzhinat e automatizuara nuk janë vizione fantastiko-shkencore nga “The Jetsons” ose “Star Trek”. Teknologjia është reale dhe globale. Tani për tani, robotët janë mësuar rrokullisje burgers, skuq pulën, krijoni pica, bëni sushi, përgatisni sallata, servir ramen, piqni bukë, përzierje kokteje dhe shumë më tepër. AI mund shpikni receta bazuar në molekularepajtueshmërinë të përbërësve apo çfarëdo që ka një kuzhinë nëaksioneve. Koncepte më të avancuara janë në punë për të automatizuar e tërëkuzhinë për ngrënie të mirë.
Meqenëse teknologjia priret të jetë e shtrenjtë në fillim, adoptuesit e hershëm të teknologjive të kuzhinës AI janë restorantet dhe bizneset e tjera. Me kalimin e kohës, çmimet ka të ngjarë të bien mjaftueshëm për tregu i shtëpisëndoshta duke ndryshuar dinamikën e shtëpisë dhe të shoqërisë.
A mund ta ndryshojë vërtet shoqërinë teknologjia ushqimore? Po, thjesht merrni parasysh ndikimi sizmik të furrë me mikrovalë. Me atë teknologji, papritur u bë e mundur të bëhej një vakt i shpejtë për vetëm një person, i cili mund të jetë një përfitim, por edhe një përçarës social.
Shqetësimet e njohura rreth teknologjisë përfshijnë ushqimin dhe shëndetin më të keq nga ushqime të parapaketuara dhe enë plastike të ngrohura në mikrovalë. Më pak e qartë, kjo komoditet gjithashtu mund të transformojë të ngrënit nga a ngjarje komunale, kulturore dhe krijuese në një akt utilitar mbijetese – duke ndryshuar marrëdhëniet, traditat, mënyrën se si njerëzit punojnë, artin e gatimit dhe aspekte të tjera të jetës për miliona njerëz.
Për shembull, mendoni se sa e ndryshme mund të jetë jeta pa mikrovalë. Në vend që të punoni në tryezën tuaj për një drekë të ngrohur, mund t'ju duhet të dilni jashtë dhe të bisedoni me njerëzit, si dhe të shijoni një pushim nga puna. Ka diçka për të thënë për të jetuar më ngadalë në një shoqëri që është gjithnjë e më të furishëm dhe të izoluar nga shoqëria.
Komoditeti mund të ketë një kosto të madhe, prandaj është jetike të shikojmë përpara për ndërprerjet e mundshme etike dhe sociale që mund të sjellin teknologjitë në zhvillim, veçanërisht për një fushë thellësisht njerëzore dhe kulturore – ushqimin – që ndërthuret gjatë gjithë jetës së përditshme.
Me financim nga Fondacioni Kombëtar i Shkencës i SHBAimja ekip në Universitetin Shtetëror Politeknik të Kalifornisë është në gjysmë të rrugës në atë që ne besojmë se është studimi i parë i efekteve që kuzhinat e AI dhe kuzhinierët robotikë mund të kenë në shoqëri dhe kultura të ndryshme në mbarë botën. Ne kemi përcaktuar tre fusha të gjera përfitimesh dhe rreziqesh për t'u shqyrtuar.
Krijuesit dhe Konsumatorët
Të përfitimet e kuzhinave të AI përfshijnë mundësimin e kuzhinierëve të jenë më kreativesi dhe eliminimin e detyrave të përsëritura, të lodhshme, të tilla si qërimi i patateve ose qëndrimi në një vend pune për orë të tëra. Teknologjia mund të çlirojë kohë. Të mos kesh nevojë të gatuash do të thotë të jesh në gjendje të kalosh më shumë kohë me familjen ose të fokusohesh në detyra më urgjente. Për ushqim të personalizuar, AI mund kujdeset për dieta të panumërta specialealergji dhe shije sipas kërkesës.
Megjithatë, ka edhe rreziqe për mirëqenien njerëzore. Gatimi mund të jetë terapeutike dhe ofron mundësi përshumë gjërat: mirënjohje, mësim, kreativitet, komunikim, aventurë, vetë-shprehje, rritje, pavarësi, besim dhe më shumë, të gjitha këto mund të humbasin nëse askush nuk ka nevojë të gatuajë. Marrëdhëniet familjare mund të jenë të prekura nëse prindërit dhe fëmijët nuk janë më duke punuar krah njëri-tjetrit në kuzhinë– një hapësirë e sigurt për të biseduar, ndryshe nga ajo që mund të ndjehet si një marrje në pyetje në tryezën e ngrënies.
Kuzhina është gjithashtu laboratori shkencor i shtëpisëkështu që edukimi shkencor mund të vuajë. Alkimia e gatimit përfshin mësimin e fëmijëve dhe nxënësve të tjerë për mikrobiologjinë, fizikën, kiminë, shkencën e materialeve, matematikën, teknikat dhe mjetet e gatimit, përbërësit e ushqimit dhe burimin e tyre, shëndetin e njeriut dhe zgjidhjen e problemeve. Mungesa e gatimit mund t'i gërryejë këto aftësi dhe njohuri.
Komuniteti dhe Kulturat
Inteligjenca artificiale mund të ndihmojë me eksperimentimin dhe kreativitetin, siç është krijimi prezantime të hollësishme të ushqimit dhe receta të reja brenda frymës së një kulture. Ashtu si AI dhe robotika ndihmojnë në gjenerimin njohuri të reja shkencoreata mund të rrisin të kuptuarit, të themi, të vetive të përbërësve të ushqimit, ndërveprimet e tyre dhe teknikat e gatimit, duke përfshirë metodat e reja.
Por ka rreziqe për kulturën. Për shembull, AI mund të bastardojë recetat dhe metodat tradicionale, meqë Inteligjenca artificiale është e prirur ndaj stereotipizimitpër shembull rrafshimi ose thjeshtimi i tepërt i detajeve dhe dallimeve kulturore. Ky paragjykim i përzgjedhjes mund të çojë në zvogëlimin e diversitetit në llojet e kuzhinës të prodhuara nga AI dhe kuzhinierët robotë. Zhvilluesit e teknologjisë mund të bëhen portierë për inovacionin e ushqimit, nëse kufijtë e makinerive të tyre çojnë në homogjenitet në kuzhina dhe kreativitet, ngjashëm me ndjenjën e çuditshme të ngjashme të Imazhet e artit të AI nëpër aplikacione të ndryshme.
Gjithashtu, mendoni për restorantet dhe darkat tuaja të preferuara. Si mund të ndryshojë karakteri i atyre lagjeve me kuzhina të automatizuara? A do të degradonte përvojën tuaj të shijes nëse do ta dinit që ata që gatuanin për ju nuk ishin miqtë dhe familja juaj, por përkundrazi ishin robotë?
Shpresa me teknologjinë është se më shumë do të krijohen vende pune sesa vendet e humbura të punës. Edhe nëse ka një fitim neto në vende pune, numrat fshehin ndikimin në jetët reale të njerëzve. Shumë në industrinë e shërbimeve ushqimore – një nga më profesione popullore në çdo ekonomi – mund ta gjejnë veten të paaftë për të mësuar aftësi të reja për një punë tjetër. Jo të gjithë mund të jenë një zhvillues i AI ose teknik robot, dhe nuk është e qartë se mbikëqyrja e një roboti është një punë më e mirë sesa gatimi.
Filozofikisht, është ende një pyetje e hapur nëse AI është të aftë për kreativitet të vërtetëveçanërisht nëse kjo nënkupton frymëzim dhe intuitë. Duke supozuar kështu mund të jetë i njëjti gabim si të mendosh se një chatbot kupton se çfarë thotënë vend që thjesht të gjenerojnë fjalë që ndjekin statistikisht fjalët e mëparshme. Kjo ka implikime për estetikën dhe autenticitetin në ushqimin e AI, të ngjashme me debatet e vazhdueshme rreth Arti dhe muzika e AI.
Siguria dhe Përgjegjësia
Sepse njerëzit janë një çelës vektor i sëmundjeskuzhinierët robotë mund të përmirësojnë sigurinë e ushqimit. Prerje precize dhe të tjera automatizimi mund të reduktojë mbetjet e ushqimitsë bashku me recetat e AI që mund të përdorin në maksimum përbërësit. Vaktet e personalizuara mund të jenë një përfitim për të ushqyerit dhe shëndetin, për shembull, për t'i ndihmuar njerëzit të shmangin alergjenët dhe kripën dhe sheqerin e tepërt.
Teknologjia është ende në zhvillim, kështu që është e paqartë nëse këto përfitime do të realizohen. Sëmundjet që vijnë nga ushqimi janë të panjohura. A do të jenë në gjendje AI dhe robotët erë, shije apo ndryshe ndjeni freskinë e një përbërësi ose mungesën e tij dhe bëni kontrolle të tjera sigurie?
Siguria fizike është një çështje tjetër. Është e rëndësishme të siguroheni që një kuzhinier robot të mos presë, djegë ose aksidentalisht shtyp dikë për shkak të një dështimi të shikimit kompjuterik ose ndonjë gabim tjetër. Chatbotët e AI kanë këshilluar njerëzit që hani gurë, ngjitës, benzinë dhe kërpudha helmuesekështu që nuk është e vështirë të mendosh se edhe recetat e AI mund të kenë të meta. Aty ku regjimet ligjore ende po luftojnë për të zgjidhur përgjegjësinë automjete autonomenë mënyrë të ngjashme mund të jetë e ndërlikuar për të kuptuar përgjegjësinë për kuzhinierët e robotëve, duke përfshirë nëse hakerohet.
Duke pasur parasysh përparësinë e ushqimit, teknologjitë ushqimore ndihmojnë në formësimin e shoqërisë. Kuzhina ka një vend të veçantë në shtëpi, lagje dhe kultura, kështu që prishja e këtij institucioni të nderuar kërkon një mendim të kujdesshëm për të optimizuar përfitimet dhe për të zvogëluar rreziqet.
Patrick Lin është Profesor i Filozofisë në Universitetin Shtetëror Politeknik të Kalifornisë. Ky artikull është ribotuar nga Biseda nën një Licenca Creative Commons. Lexoni artikull origjinal.
