Ne konsumojmë shumë kimikate në ushqim ultra të përpunuar sesa është i mirë për shëndetin tonë, sipas a Rishikoni artikullin brenda Mjekësia e natyrës. Ne nuk jemi në dijeni të shumë prej këtyre kimikateve sepse ato mund të futen në ushqim jo vetëm si përbërës, por përmes paketimit, përpunimit dhe transportimit të tij.
Të dhënat që autorët shqyrtuan vlerësuan se rreth 58 përqind e të gjithë ushqimit të konsumuar në SH.B.A. janë ultra të përpunuara.
“Ky është shumë ushqim jo i shëndetshëm,” thotë Jane Muncke, një shkencëtar me Fondacionin e Forumit të Paketimit të Ushqimit në Cyrih dhe një autor i punimit.
Kimikate në ushqime ultra të përpunuara
Ky problem vazhdon për shumë arsye. Kimikatet ndihmojnë në bërjen e ushqimit më të lirë për të prodhuar dhe më të lehtë për të ruajtur dhe transportuar. Qeveritë kanë pak rregulla mbi kimikatet sintetike të përdorura në ushqim. Dhe reklamimi mund të ndikojë tek dikush për të blerë një produkt të paketuar sesa, të themi, një mollë ose një karotë.
Gazeta përfshin shumë statistika të kthjellta në lidhje me kimikatet në ushqimin tonë dhe mënyrën se si ata arrijnë atje. Por gjithashtu sugjeron disa strategji për të minimizuar ndikimin tonë prej tyre.
Ekzistojnë 12,000 “kimikate të kontaktit ushqimor” (FCC) që nuk janë përbërës në ushqime të përpunuara, por që i prekin ato në një pikë midis prodhimit dhe konsumit. Prej tyre, të paktën 2.160 FCC të ndryshme janë treguar se leokojnë ose gazin në ushqime, sipas më shumë se 1.000 studimeve të rishikuara nga bashkëmoshatarët.
Shumë prej këtyre kimikateve kanë qenë të lidhura me efektet e pafavorshme shëndetësore. Por kimikatet që vijnë në ushqim të përpunuar, në vend se të përfshihen si përbërës, nuk janë domosdoshmërisht të studiuar mirë ose të përfshirë në etiketa.
“Ka shumë kimikate sintetike, të rrezikshme në ushqim që nuk janë të rregulluara,” thotë Muncke.
Lexo më shumë: Cilat janë ushqimet ultra të përpunuara?
Si të shmangni kimikatet
Autorët sugjerojnë që më shumë ndërgjegjësimi i konsumatorit si për shtrirjen ashtu edhe për rrezikun e kimikateve sintetike mund të ndihmojë në kthimin e valës.
“Hani një dietë më pak të përpunuar, më të thjeshtë dhe mbajini ushqimet ultra të përpunuara për raste të veçanta, ku i konsumoni me vetëdije,” thotë Muncke.
Ka pasur disa precedentë – dhe arsye të shpresës. Për shembull, njerëzit tani janë shumë më të vetëdijshëm për mikroplastikën.
“Sapo të kuptojnë se FCC -të janë shumë komponentë plastikë, në një masë të madhe, unë mendoj se mirëkuptimi do të rritet,” thotë Muncke. “Dhe shkenca se si disa FCC ndikojnë negativisht në shëndetin është i besueshëm, kështu që ka shumë kuptim për të zvogëluar ekspozimin e dikujt ndaj tyre.”
Gjithashtu, rregulloret e kaluara kanë zvogëluar ndikimin e disa kimikateve të dëmshme në ushqim. Për shembull, prodhimi tani ka më pak ekspozim ndaj pesticideve. Dhe BPA – një përbërje e përdorur në shumë plastikë, siç janë shishet e ujit, u zbulua se ishte i dëmshëm në vitet '90. Disa vende – përfshirë anëtarët e BE -së dhe Mbretëria e Bashkuar – më pas e ndaluan atë në nivele të caktuara. Sidoqoftë, testet ekzistuese nuk janë mjaft të ndjeshme për të zbuluar sasi më të ulëta që mund të vjedhin në ushqim dhe potencialisht të shkaktojnë probleme shëndetësore.
Lexo më shumë: Sa ushqime ultra të përpunuara mund të ndikojnë në shëndetin tuaj mendor
Më shumë hulumtime mbi FCCS
Autorët kërkojnë më shumë hulumtime se si FCC -të mund të dëmtojnë shëndetin. Studime të tilla përfundimisht mund të çojnë në më shumë rregullore mbi përdorimin e tyre në zinxhir që çon ushqimin nga prodhuesi te konsumatori – por që ka të ngjarë të jetë një proces i gjatë dhe i ngadaltë. Derisa konsumatorët të insistojnë më shumë shqyrtim për atë që futet në ushqimin e tyre të përpunuar, ata mund të konsiderojnë më vigjilentë për atë që konsumojnë.
“Ju jeni ajo që hani,” thotë Muncke.
Ky artikull nuk po ofron këshilla mjekësore dhe duhet të përdoret vetëm për qëllime informative.
Burimet e artikullit
Shkrimtarët tanë në DiscoveMagazine.com Përdorni studime të rishikuara nga kolegët dhe burime me cilësi të lartë për artikujt tanë, dhe redaktorët tanë rishikojnë për saktësi shkencore dhe standarde editoriale. Rishikoni burimet e përdorura më poshtë për këtë artikull:
Para se të bashkohej me revistën Discover, Paul Smaglik kaloi mbi 20 vjet si gazetar i shkencës, i specializuar në politikën e shkencës së jetës amerikane dhe çështjet globale të karrierës shkencore. Ai filloi karrierën e tij në gazeta, por kaloi në revistat shkencore. Puna e tij është shfaqur në botime përfshirë Science News, Science, Nature and Scientific American.
