Studiuesit janë më afër rritjes së nuggets pule në laborator, falë përdorimit të fibrave të vogla të uritur që imitojnë enët e gjakut.
Ndërsa mish i kulturuar ka avancuar për të Disa kohë tanika qenë e kufizuar në shirita të hollë më pak se një milimetër. Krijimi i një produkti më të trashë me një apel të njohur deri më tani është provuar deri më tani i pakapshëm.
“Replikimi i strukturës dhe shija e mishit të prerë mbetet e vështirë,” shpjegoj Inxhinieri Biomjekësor Shoji Takeuchi nga Universiteti i Tokios.
Kjo pengesë ishte pjesërisht për shkak të vështirësive të shpërndarjes së lëndëve ushqyese në indin në rritje. Pa rrjet të enëve të gjakut, qarkullimi i brendshëm mund të arrijë deri më tani duke përdorur difuzion. Kështu që inxhinieri biomjekësor Minghao Nie dhe kolegët krijuan një mënyrë të re për të siguruar që secila qelizë është kujdesur mirë.
“Ne kapërcejmë sfidën e arritjes së perfuzionit nëpër indet e trasha duke rregulluar fibra të uritur me saktësi mikroskale,” thonë Takeuchi.
Sistemi i tyre i montimit të ndihmuar nga robot tani mund të përkëdhel çdo nugget me një grup prej mbi 1.000 fibrave të uritur për të siguruar që asnjë qelizë pule, sado e thellë, është lënë pas dore.
“Këto fibra tashmë përdoren zakonisht në filtrat e ujit shtëpiak dhe makinat e dializës për pacientët me sëmundje të veshkave,” shpjegoj Takeuchi.
“Excitingshtë emocionuese të zbulosh që këto fibra të vogla gjithashtu mund të ndihmojnë në mënyrë efektive krijimin e indeve artificiale dhe, ndoshta, organe të tëra në të ardhmen”.
Ndihma e fibrave i lejoi ekipit të prodhojë një nugget të butë 10-gram nga qelizat e fibroblastit të pulës, të cilat formojnë ind lidhës. Testet mbi këtë mish zbuluan shënues më të lartë të proteinave, duke sugjeruar shije dhe cilësi më të mirë sesa përpjekjet e mëparshme.
Studiuesit synojnë të krijojnë mish të kulturuar për përfitimet e tij etike dhe mjedisore. Blegtoria e blegtorisë merr shumë burime të tokës dhe ujit; bagëti në veçanti Kontribuoni masivisht në ngrohjen globale.
Disa vlerësime sugjerojnë nëse këto kosto të fshehura ishin faktuar, mishi do të kushtonte 2.5 herë më shumë sesa çmimi i tij aktual. Por të tjerët kanë theksuar se përfitimet e perceptuara të mishit të kulturuar mund të mos jenë aq të qarta sa mendohej fillimisht.
Një studim i vitit 2023 Llogaritja e lëndëve ushqyese specifike dhe burimeve laboratorike të kërkuara për të mbajtur gjithçka të sanitizuar në standardet e shkallës ushqimore do të shtynte koston e formimit të mishit laborator mbi sistemet e efektshme të bujqësisë.
Do të kishte më shumë kuptim të investosh në Rritja e efikasitetit Nga sistemet tona aktuale të prodhimit të mishit, shkencëtari i ushqimit Derrick Risner dhe bashkautorët në letrën e vitit 2023 argumentojnë.
Për më tepër, studimet sugjerojnë që shumica e njerëzve të gjejnë idenë e Ushqimi i mishit të laboratorit jashtë.
Nie dhe ekipi pranojnë se ka ende shumë sfida teknike, rregullatore, kulturore dhe kosto për të kapërcyer para se nugget e pulave të kulturuara do të kenë një shans për t'u bërë të vlefshëm tregtar.
Por hulumtimi i mishit të kulturuar ka potencialin për të rritur kuptimin tonë për indet e kafshëve, të cilat mund të çojnë në përmirësimin e teknikave të shërimit dhe ndoshta të krijojnë një tjetër furnizim të nevojshëm të organeve të donatorëve.
“Teknologjia jonë mundëson prodhimin e mishit të strukturuar me cilësi dhe aromë të përmirësuar, duke përshpejtuar potencialisht qëndrueshmërinë e saj tregtare,” thonë Takeuchi. “Përtej ushqimit, kjo platformë gjithashtu mund të ndikojë në ilaçin rigjenerues dhe robotikën e butë.”
Ky hulumtim u botua në Tendencat në Bioteknologji.
